Involtini di pollo saporiti

involtiniIngredienti (4 persone):

8 piccole fette di petto di pollo leggermente battute
4 fettine di sottiletta (divise a metà)
8 fette di coppa emiliana
8 foglie di salvia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
mezzo bicchiere abbondante di vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dopo aver leggermente salato e pepato le fette di pollo, farcitele con una fetta di coppa attorno a cui avete avvolto la mezza fettina di sottiletta. Formate un rotolino con la fetta di pollo farcita e chiudetela con uno stecchino fissandovi sopra una foglia di salvia. Infarinate leggermente le “sorprese” di pollo e rosolatele nell’olio caldo facendole dorare bene su entrambi i lati. Sfumate con il vino bianco a tegame scoperto e fiamma vivace, quindi abbassate la fiamma e, dopo aver chiuso con il coperchio, cuocete per altri 6-7 minuti. Servite quando sono ancora tiepide.

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