Ingredienti:
200 g di farro
4 zucchinette chiare
2 scatolette di tonno
1 cipollotto
1 ciuffetto tra prezzemolo, timo, basilico…o altro aroma a nostro piacimento
origano secco
1 mozzarella tagliata a cubetti
olio d’oliva
sale
Procedimento
Lessiamo il farro, tenendo conto dei tempi indicati sulla confezione, e lo lasciamo raffreddare dopo averlo passato per qualche secondo sotto l’acqua corrente.
Tagliamo a rondelle le zucchine, le condiamo con sale, olio e origano e le inforniamo a 200° per 20 minuti circa: devono rimanere croccanti. Per evitare che asciughino troppo dopo i primi 10 minuti copriamole con un foglio di alluminio.
Lasciamo raffreddare le zucchine e a questo punto possiamo comporre la nostra insalata assemblando tutti gli ingredienti: il tonno sgocciolato, il cipollotto affettato, la mozzarella a cubetti l’olio e gli aromi tritati.
Aggiustiamo di sale e lasciamo riposare l’insalata almeno una mezz’oretta prima di servirla, per farla insaporire meglio.