2 Kg di cozze
2 spicchi d’aglio
Pepe nero
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva
peperoncino
Procedimento:
Ripetete l’operazione un paio di volte. In un tegame dai bordi alti, scaldate 2-3 cucchiai d’olio extravergine di oliva con gli agli tagliati a spicchio, quindi aggiungete le cozze ben sgocciolate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma alta per un paio di minuti. Di tanto in tanto controllate la cottura e rimestate con forza, in modo che fuoriesca dal guscio il brodetto; le cozze saranno pronte quando il guscio sarà completamente aperto. Quando la cottura sarà quasi ultimata, aggiungete alle cozze abbondante pepe nero. Rimestate per bene, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere per pochi altri minuti. A cottura ultima, impiattate e servite le cozze ben calde. Nel piatto adagiate anche una fetta di limone e, se lo gradite, spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato e peperoncino. Buon appetito.