Impepata di cozze

PepataIngredienti:

2 Kg di cozze
2 spicchi d’aglio
Pepe nero
Prezzemolo tritato
Olio extravergine di oliva
peperoncino

Procedimento:

Pulite per bene cozze poi riponetele  pulite in un secondo contenitore contenente acqua fresca. Quando le cozze saranno tutte pulite, ripassatele velocemente sotto l’acqua corrente, eliminando l’acqua precedente dal contenitore. impepatacozze_450ingr-450x250

Ripetete l’operazione un paio di volte. In un tegame dai bordi alti, scaldate 2-3 cucchiai d’olio extravergine di oliva con gli agli tagliati a spicchio, quindi aggiungete le cozze ben sgocciolate. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fiamma alta per un paio di minuti. Di tanto in tanto controllate la cottura e rimestate con forza, in modo che fuoriesca dal guscio il brodetto; le cozze saranno pronte quando il guscio sarà completamente aperto. Quando la cottura sarà quasi ultimata, aggiungete alle cozze abbondante pepe nero. Rimestate per bene, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate cuocere per pochi altri minuti. A cottura ultima, impiattate e servite le cozze ben calde. Nel piatto adagiate anche una fetta di limone e, se lo gradite,  spolverizzate con abbondante prezzemolo tritato e peperoncino. Buon appetito.