Il Casatiello è un prodotto della cucina italiana. Si tratta di una torta salata tipica del periodo pasquale a base di formaggio salumi e uova.
Ingredienti
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Farina 650 g
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Acqua 300 ml
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Burro 130 g
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Lievito di Birra 1 bustina
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Pepe q.b.
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Pecorino 30 g
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sale 2 g
Ripieno
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Salame 200 g
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Dadini di Prosciutto cotto 100 g
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Pecorino Grattugiato 40 g
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Provolone 100 g
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Fontina 100 g
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Pancetta 100 g
Decorazione
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uova 4
Preparazione
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Mettere la Farina nella planetaria aggiungere il lievito di birra ed azionate la planetaria e versate a filo l’acqua tiepida un pizzico di sale e fate amalgamare bene gli ingredienti. Nel frattempo fate sciogliere il burro ed aggiungetelo nella planetaria poco alla volta facendolo assorbire all’impasto. Formate un panetto e mettetelo a crescere in un luogo tiepido per 30 minuti. Passati i 30 minuti prendete l’impasto ed aggiungete il pepe e 30 gr di pecorino grattugiato. Azionate di nuovo la planetaria per far incordare gli ingredienti e riponete l’impasto di nuovo a lievitare finchè raddoppia. Stendete l’impasto e farcitelo con i salumi il formaggio, una spolverata di Pecorino e di pepe. Arrotolate il tutto è mettetelo in una tortiera a ciambella. Decorate con le 4 uova e spennellare la superficie con l’olio evo. Fate lievitare per 2 ore. Infornare a 160° per 1ora e 20 minuti.
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