Gnocchetti agli asparagi selvatici

Lavare gli asparagi selvatici, scegliete le parti più tenere e lessateli in acqua salata. Quando sono pronti scolateli, metà li userete interi l’altra metà li frullate con 1 cucchiaio di ricotta e30 ml d’acqua . In una padella mettete d’olio 1/4 di cipolla tagliata a pezzetti ed il prosciutto crudo a pezzetti . Fate rosolare il tutto ed aggiungete gli asparagi rimasti e fateli saltare insieme al prosciutto e  la cipolla. Nel frattempo cuocete gli gnocchetti in acqua salata. Quando sono cotti scolateli e fateli saltare nella padella insieme al prosciutto agli asparagi e una manciata di parmigiano e amalgamate il tutto. Quando impiattate mettete prima sul piatto un cucchiaio di crema di asparagi e poi sopra gli gnocchetti.  .