Frittata zucchine e wurstel

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine
1wurstel
4 uova
2 cucchiai di parmigiano oppure 2 sottilette
olio extravergine d’oliva
sale

Procedimento:

Tagliare le zucchine e cuocerle in una padella con un filo d’olio, appena cotte metterci il wurstel tagliato a pezzettini e farli cuocere insieme alle zucchine. Disporre le zucchine con i wurstel in una ciotola e aggiungere le uova, il parmigiano, sale. Mescolare per far amalgamare il tutto. Nella stessa padella in cui avete cotto le zucchine, scaldare un filo d’olio e versare al suo interno il composto di uova  zucchine e wurstel. Cuocere la frittata da entrambe i lati fino a doratura.