Un dessert chic e raffinato che sedurrà grandi e piccini: il gusto del caffè è davvero delicato e non ha impedito ai miei bambini di approfittare di questa meraviglia. Si tratta di un semplice base di biscotti con una farcia al mascarpone aromatizzata al caffè con sopra una ganache al cioccolato fondente.
Ingredienti
- 120 gburro
- 250 gbiscotti al cacao
Crema al Mascarpone e caffè
- 250 gmascarpone
- 60 gzucchero a velo
- 30 mlcaffè espresso
Ganache al cioccolato fondente
- 300 gcioccolato fondente
- 250 mlPanna fresca per sciogliere il cioccolato
- 150 mlPanna fresca semi montata
Decorazione
- q.b.ovetti di Cioccolato
- q.b.perline di zucchero perlati
Preparazione
Per la Base:
Sciogliete il burro a fuoco lento. Nel frattempo tritate i biscotti con un tritatutto fino a renderli in polvere finissima. Ora aggiungete il burro fuso nella polvere di biscotti al cacao e mescolate bene con una spatola fino ad ottenere un composto uniforme. Versate il composto in uno stampo da crostata con fondo removibile foderando la base con un foglio di carta forno. Formate un guscio uniforme pressando bene il composto. Mettete a riposare la base per un ora in frigorifero.
Per la crema al Mascarpone:
Versate il mascarpone in una ciotola ed aggiungete lo zucchero a velo e create una cremina. Ora poco alla volta aggiungete il caffè e otterrete una farcia omogenea.
Quando la base è bene fredda stendete la crema al mascarpone sul guscio di biscotto.
Livellate bene con il dorso del cucchiaio. Lasciate riposare in frigo per 3 ore.
Ganache al cioccolato:
Mettete in un pentolino la panna e fate arrivare quasi al bollore ora versate nella panna il cioccolato fondente tagliato grossolanamente mescolate bene ottenete un composto liscio e senza grumi. Lasciate riposare in frigorifero per 3 ore.
Montate con le fruste la panna fresca non la montate troppo ferma. Ora aggiungete la panna semi montata nella ganache fredda e lavorate con le fruste otterrete una ganache sofficissima.
Mettete la Ganache nella sac a poche con un beccuccio a stella e decorate la superficie della crostata. Per finire io decoro con degli ovetti di cioccolato e perline perlate di zucchero.
