Cheesecake ai Frutti di Bosco

Ingredienti per il fondo:

300gr Biscotti Digestive
150 gr Burro
2 cucchiai di Zucchero di canna

Ingredienti per la crema:

600 gr philadelphia
20 gr di amido di mais
3 uova
100 gr zucchero
100 gr panna
mezzo succo di limone
vanillina per dolci
1 pizzico di sale

Ingredienti per la copertura:

200 ml di panna acida
1 cucchiaio di zucchero a velo
1 bustina di vanillina frutti di bosco

Preparazione:

Frullare i biscotti insieme allo zucchero di canna, unire il burro fuso e impastare il tutto.

Imburrare uno stampo e versare il composto. Premere con un cucchiaio il tutto in modo da coprire ogni angolo della tortiera (preferibilmente con i bordi rimovibili). far riposare in frigo per 1 ora.

Unire la panna, il philadelphia, le uova, l’amido si mais, lo zucchero e la vanillina per dolci ed amalgamare il tutto. Successivamente aggiungere il limone e un pizzo di sale.

Rendere la crema uniforme e versarla nella tortiera precedentemente rivestita con i biscotti.

Infornare a 180 gradi per 30 minuti poi abbassare la temperatura a 160 per altri 30/35 minuti .

Lasciare raffreddare e ricoprire al superficie con la panna acida amalgamata con la vanillna e lo zucchero a velo rinfornare a 190 gradi per 5/10 minuti infine una volta sfornata guarnire con i frutti di bosco passati in padella per 5 minuti con 2 cucchiai di zucchero a velo e succo di mezzo limone..